Carta restaurante

ENTRANTES FRIOS
Jamón D. O. Salamanca

17 €

( Cortado a maquina )
Cecina con queso

17 €

(Cava de Mia)
Tabla de quesos

16 €

• Maduración 3 meses "Leche cruda de oveja" Albarracin
• Barraqueño al carbon "Leche cruda de cabra" Avila
• Comté 24 meses de maduración "Leche cruda de vaca" D.O Francia
• San félicien "Leche cruda de vaca" Alpes Franceses
• Gorgonzola "Leche cruda de vaca " D.O.P Italia
Nuestra ensalada de brócoli

11,00 €

(Mayonesa de limón, queso feta, encurtidos, frutos secos y sésamo)
Nuestra ensalada de tomate

12 €

(Tomate de "penjar", espuma de tomate, piparra y sardina ahumada).
Ensalada “El señorío”

13 €

(Lechuga, ternasco escabechado, cherrys, frutos secos, sésamo y manzana verde)
Burrata

12,00 €

( con emulsión de albahaca y cherry's semi-secos )
Anchoas del Cantábrico

3 € /ud.
Montadito de escalibada

3,50 € /ud.

(Con alioli gratinado).
Montadito de foie micuit

6 € /ud

(Con mermelada de melocotón a la llama )
Carpaccio de vaca

14 €

(con vinagreta de trufa y rucula)
Steak Tartar con tuétano

22 €

(y yema encurtida )

ENTRANTES CALIENTES
Patas de pulpo a la brasa

18 €

(con pure de patata y aceite de pimentón)
Alcachofa confitada y frita

14 €

(con crema de parmesano, yema de huevo y panceta)
Mollejas glaseadas de ternera

12 €

(con pure de patata y chirivia, cebolla crujiente y majado de cacahuete)
Callos, pata y morro de ternera con chorizo de Teruel

14 €
Nuestra oreja crujiente.

9 €
Terrina de rabo de toro

14€

(con pure de patata y chirivia y majado de cacahuetes)