Carta restaurante

ENTRANTES FRIOS
Jamón D. O. Teruel

11 €
Cecina con queso

17 €

(Tete de Moine)
Tabla de quesos

16 €

• Cava de Mia "Madurado en cueva, Leche de oveja". Albarracin
• Maduración 3 meses "Leche de oveja" Albarracin
• Barraqueño al carbón “Leche cruda de Cabra”. Ávila
• Nacencia "Leche cruda de oveja" Badajoz
• Conte 24 meses de maduración "Vaca cruda" D.O. Francia
Nuestra ensalada de brócoli

9 €

(Mayonesa de limón, queso feta, encurtidos, frutos secos y sésamo)
Nuestra ensalada de tomate

12 €

(Tomate de "penjar", espuma de tomate, piparra y sardina ahumada).
Ensalada “El señorío”

13 €

(Lechuga, ternasco escabechado, cherrys, frutos secos, sésamo y manzana verde)
Montadito de escalibada

3,50 € /ud.

(Con alioli gratinado).
Montadito de foie micuit

5 € /ud

(Con mermelada de melocotón a la llama)
Carpaccio de lengua de vaca

12 €

( Con vinagreta de mostaza y helado de romero)
Steak Tartar

22 €

ENTRANTES CALIENTES
Pulpo a la brasa

16 €

(Con espuma de patata)
Huevos rotos con jamón de Teruel.

10,50 €
Croquetas de tendón de vaca

2,50 € /Ud.

(trompeta de la muerta)
Nuestra oreja crujiente.

9 €
Mollejas glaseadas de ternasco

12 €

(Con espuma de patata, cebolla crujiente y majado de cacahuete)
Callos de ternasco con curry y coco

12 €
Mollejas glaseadas de ternera

13 €

( con sardina ahumada)
Tendón de vaca guisado

13 €

(Con puré de chirivía)
Terrina de rabo de toro

14€

(Con majado de cacahuetes)
Callos, pata y morro de ternera

14 €

(Con sofrito de kimchee y chorizo de Teruel)