Carta restaurante

ENTRANTES FRIOS
Cecina con queso

17,00 €

(Cava de Mia)
Jamón D. O. Salamanca

17,00 €

( Cortado a maquina )
Tabla de quesos

16,00 €

• Maduración 3 meses "Leche cruda de oveja" Albarracin
• Barraqueño al carbon "Leche cruda de cabra" Avila
• Comté 24 meses de maduración "Leche cruda de vaca" D.O Francia
• San félicien "Leche cruda de vaca" Alpes Franceses
• Gorgonzola "Leche cruda de vaca " D.O.P Italia
Nuestra ensalada de brócoli

11,00 €

(Mayonesa de limón, queso feta, encurtidos, frutos secos y sésamo)
Nuestra ensalada de tomate

12,00 €

(Tomate de "penjar", espuma de tomate, piparra y sardina ahumada).
Ensalada “El señorío”

13,00 €

(Lechuga, ternasco escabechado, cherrys, frutos secos, sésamo y manzana verde)
Montadito de escalibada

3,50 € /ud.

(Con alioli gratinado).
Anchoas del Cantábrico con pan brioche y mantequilla

4,50 €/ ud.
Montadito de foie micuit

6,00 € /ud

(Con pan brioche y mermelada de melocotón a la llama )
Carpaccio de lengua de vaca

13,00 €

( Con vinagreta de arándanos y helado de romero)
Steak Tartar con tuétano

22,00 €

(y yema encurtida )

ENTRANTES CALIENTES
Patas de pulpo a la brasa

18,00 €

(con pure de patata, aceite de pimentón y frutos secos)
Terrina de rabo de toro

14,00 €

(con pure de patata y chirivia y majado de cacahuetes)
Callos, pata y morro de ternera con chorizo de Teruel

14,00 €
Torreznos con mayonesa de kimchi

13,00 €
Mollejas glaseadas de ternasco

12,00 €

(con pure de patata y chirivia, cebolla crujiente y majado de cacahuete)
Nuestra oreja crujiente.

10,00 €

CARNES
Entrecot de vaca

23,50 €

(Danish Crown 35 días de maduración)
Chuletón Frisona

52,00 €/KG

“Discarlux” ( Origen España ) 45 días de maduración
Chuletón Rubia Marela

63,00 €/ KG

"Discarlux" (Origen España) 55 días de maduración
Chuletillas de ternasco a la parrilla.

16,00 €

(Pierna y Costilla)
Media paletilla de ternasco confitada durante 24 horas.

18,00 €

( Con pure de boniato)
Terrina de cochinillo

19,00 €

( con pure de castañas )
Y para los más atrevidos: Media cabeza de cordero

14,00 €

(Confitada con mantequilla y tomillo)