Carta restaurante

  • ENTRANTES FRIOS

  • Jamón D. O. Salamanca

    17 €

    ( Cortado a maquina )

  • Cecina con queso

    17 €

    (Cava de Mia)

  • Tabla de quesos

    16 €

    • Maduración 3 meses "Leche cruda de oveja" Albarracin
    • Barraqueño al carbon "Leche cruda de cabra" Avila 
    • Comté 24 meses de maduración "Leche cruda de vaca" D.O Francia
    • San félicien "Leche cruda de vaca" Alpes Franceses 
    • Gorgonzola "Leche cruda de vaca " D.O.P Italia 

     

  • Nuestra ensalada de brócoli

    11,00 €

    (Mayonesa de limón, queso feta, encurtidos, frutos secos y sésamo)

  • Nuestra ensalada de tomate

    12 €

    (Tomate de "penjar", espuma de tomate, piparra y sardina ahumada).

  • Ensalada “El señorío”

    13 €

    (Lechuga, ternasco escabechado, cherrys, frutos secos, sésamo y manzana verde)

  • Burrata

    12,00 €

    ( con emulsión de albahaca y cherry's semi-secos )

  • Anchoas del Cantábrico

    3 € /ud.

     

  • Montadito de escalibada

    3,50 € /ud.

    (Con alioli gratinado).

  • Montadito de foie micuit

    6 € /ud

    (Con mermelada de melocotón a la llama )

  • Carpaccio de vaca

    14 €

    (con vinagreta de trufa y rucula)

  • Steak Tartar con tuétano

    22 €

    (y yema encurtida )

  • ENTRANTES CALIENTES

  • Patas de pulpo a la brasa

    18 €

    (con pure de patata y aceite de pimentón)

  • Alcachofa confitada y frita

    14 €

    (con crema de parmesano, yema de huevo y panceta)

  • Mollejas glaseadas de ternera

    12 €

    (con pure de patata y chirivia, cebolla crujiente y majado de cacahuete)

  • Callos, pata y morro de ternera con chorizo de Teruel

    14 €
  • Nuestra oreja crujiente.

    9 €
  • Terrina de rabo de toro

    14€

    (con pure de patata y chirivia y majado de cacahuetes)

  • CARNES

  • Entrecot de vaca

    22 €

    (Danish Crown 35 días de maduración)

  • Chuletón Frisona

    52 €/KG

    “Discarlux” ( Origen España ) 45 días de maduración

  • Chuletillas de ternasco a la parrilla.

    15 €

    (Pierna y Costilla)

  • Media paletilla de ternasco confitada durante 24 horas.

    18 €
  • Terrina de cochinillo

    19,00 €

    ( con pure de castañas )

  • Y para los más atrevidos:
    Media cabeza de cordero

    14 €

    (Confitada con mantequilla y tomillo)

  • PESCADOS

  • Bacalao confitado

    16 €

    (Con pure de coliflor y coco, y manzana verde )

  • Salmón a la plancha

    15 €

    (Con puré de algas y manzana verde)

  • Lubina "Aquanaria"

    18,00 €

    (Con judías y salsa de naranja)

  • Parpatana de atún "Balfegó"

    19,00 €

    (Glaseada)

  • POSTRES

  • Bizcocho de chocolate.

    6,00€

    (Con helado de vainilla).

  • Piña natural.

    4,25 €
  • Helados

    4,25 €

    (Vainilla, chocolate, leche merengada, limón o fresa)

  • Torrija de croissant.

    6,50 €

    (Con helado de leche merengada y canela),

  • Tarta de queso fluida

    6,50 €

  • Nuestra tarta crujiente de cítricos

    7 €

  • Y PARA TERMINAR...

  • Tabla de quesos

    11 €

 

  • VINOS DULCES

    (Por copas)

  • Enrique Mendoza

    3 €

    ( Moscatel de la Marina )

  • Casta Diva

    3,50 €

    ( Cosecha miel )

  • Domaine Perna Batut

    3,50 €

    ( Chozas Carrascal )

  • Pedro Ximenez

    3,50 €

    ( Alvear )

  • Don Pedro Ximenez

    3,50 €

    ( Tº Albalá )

 

  • Y PARA LOS PEQUES...

  • Jamón y queso

    7 €

  • Pechuga de pollo empanada con patas fritas

    8 €

  • Hamburguesa en el plato con patatas fritas

    8 €
  • Chuletillas de ternasco con patatas fritas

    15 €

(Hasta 14 años)