Carta restaurante

• ENTRANTES FRIOS

  

• Jamón D. O. Salamanca

  17,00 €

  ( Cortado a maquina )

• Tabla de quesos

  16,00 €

  • Maduración 3 meses "Leche cruda de oveja" Albarracin
  • Barraqueño al carbon "Leche cruda de cabra" Avila 
  • Comté 24 meses de maduración "Leche cruda de vaca" D.O Francia
  • San félicien "Leche cruda de vaca" Alpes Franceses 
  • Gorgonzola "Leche cruda de vaca " D.O.P Italia 

  

   

• Nuestra ensalada de brócoli

  11,00 €

  (Mayonesa de limón, queso feta, encurtidos, frutos secos y sésamo)
  

• Nuestra ensalada de tomate

  12,00 €

  (Tomate de "penjar", espuma de tomate, piparra y sardina ahumada).
  

• Ensalada “El señorío”

  13,00 €

  (Lechuga, ternasco escabechado, cherrys, frutos secos, sésamo y manzana verde)
  

• Montadito de escalibada

  3,50 € /ud.

  (Con alioli gratinado).
  

• Anchoas del Cantábrico

  3,00 €/ ud.

  

• Tataki de Atún "Balfegó"

  16,00 €

  ( con ajo blanco y helado de wasabi )

  

• Steak Tartar con tuétano

  22,00 €

  (y yema encurtida )

  

• ENTRANTES CALIENTES

• Patas de pulpo a la brasa

  18,00 €

  (con pure de patata, aceite de pimentón y frutos secos)
  

• Callos, pata y morro de ternera con chorizo de Teruel

  14,00 €

• Mollejas glaseadas de ternasco

  12,00 €

  (con pure de patata y chirivia, cebolla crujiente y majado de cacahuete)

  

• Torreznos con mayonesa de kimchi

  13,00 €

  

• Nuestra oreja crujiente.

  10,00 €

• Terrina de rabo de toro

  14,00 €

  (con pure de patata y chirivia y majado de cacahuetes)
  

• CARNES

  

• Chuletón Frisona

  52,00 €/KG

  “Discarlux” ( Origen España ) 45 días de maduración

• Chuletón Rubia Marela

  62,00 €/ KG

  "Discarlux" (Origen España) 55 días de maduración

• Media paletilla de ternasco confitada durante 24 horas.

  18,00 €

• Terrina de cochinillo

  19,00 €

  ( con pure de castañas )

  

• Y para los más atrevidos: Media cabeza de cordero

  14,00 €

  (Confitada con mantequilla y tomillo)

  

• PESCADOS

• Bacalao confitado

  16,00 €

  (Con pure de coliflor, coco  y manzana verde )
  

• Salmón a la plancha

  15,00 €

  (Con puré de algas y manzana verde)
  

• POSTRES

  

• Bizcocho de chocolate.

  6,00€

  (Con helado de vainilla).
  

• Piña natural.

  4,25 €

• Helados

  4,25 €

  (Vainilla, chocolate, leche merengada, limón o fresa)
  

• Torrija de croissant.

  6,50 €

  (Con helado de leche merengada y canela),

  

• Tarta de queso fluida

  6,50 €

  

• Nuestra tarta crujiente de cítricos

  7,00 €

  

• Y PARA TERMINAR...

• Tabla de quesos

  11,00 €

  

• VINOS DULCES

  (Por copas)

• Enrique Mendoza

  3,00 €

  ( Moscatel de la Marina )

• Casta Diva

  3,50 €

  ( Cosecha miel )

• Domaine Perna Batut

  3,50 €

  ( Chozas Carrascal )

• Pedro Ximenez

  3,50 €

  ( Alvear )

• Don Pedro Ximenez

  3,50 €

  ( Tº Albalá )

• Y PARA LOS PEQUES...

• Hamburguesa en el plato con patatas fritas

  8,00 €

• Jamón y queso

  7,00 €

  

• Pechuga de pollo empanada con patas fritas

  8,00 €

  

(Hasta 14 años)